สงขลา – มหาวิทยาลัยราชภัฏสงขลา ร่วมกับองค์การบริหารส่วนตำบลเกาะยอ วิทยาลัยอาชีวศึกษา และภาคีเครือข่าย เปิดโครงการ “เกาะยอสร้างสรรค์…จากครัวพื้นบ้านสู่จานเลอค่า” (Koh Yor Creative Cuisine) มุ่งยกระดับ 5 เมนูอาหารพื้นถิ่นสู่ Soft Power เพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจ สร้างจุดขายด้านการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรม และต่อยอดภูมิปัญญาท้องถิ่นสู่ระดับประเทศและนานาชาติ
วันนี้ (6 สิงหาคม 2569) ที่โรงแรมคุ้มไทรงาม ตำบลเกาะยอ อำเภอเมือง จังหวัดสงขลา ผู้ช่วยศาสตราจารย์ธนัย ตันวานิช รองอธิการบดี รักษาราชการแทนอธิการบดีมหาวิทยาลัยราชภัฏสงขลา เป็นประธานเปิดโครงการ โดยมีผู้บริหารจากองค์การบริหารส่วนตำบลเกาะยอ วิทยาลัยอาชีวศึกษา และภาคีเครือข่ายทั้งภาครัฐและเอกชนเข้าร่วม
ผู้ช่วยศาสตราจารย์ธนัย กล่าวว่า มหาวิทยาลัยราชภัฏสงขลามุ่งดำเนินพันธกิจการเป็นมหาวิทยาลัยเพื่อการพัฒนาท้องถิ่น โดยนำองค์ความรู้ด้านการศึกษา การวิจัย และการบริการวิชาการ มาบูรณาการกับทุนทางวัฒนธรรมของชุมชน เพื่อสร้างคุณค่าและยกระดับคุณภาพชีวิตของประชาชน
โครงการนี้ถือเป็นอีกหนึ่งกลไกสำคัญในการยกระดับอาหารพื้นถิ่นของเกาะยอให้สามารถแข่งขันได้ทั้งในระดับประเทศและระดับนานาชาติ พร้อมต่อยอดงานพัฒนาชุมชนที่มหาวิทยาลัยดำเนินการร่วมกับเกาะยอมาอย่างต่อเนื่องหลายปี โดยเฉพาะคณะมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์ ซึ่งในอนาคตจะมีการขยายความร่วมมือและกิจกรรมด้านต่าง ๆ เพื่อผลักดันให้เกาะยอเติบโตอย่างก้าวกระโดด มีนักท่องเที่ยวเดินทางมาเยือนมากขึ้น ผ่านความร่วมมือของมหาวิทยาลัยและทุกภาคส่วน
ด้านร้อยตำรวจโทโกวิทย์ รัชนียะ นายกองค์การบริหารส่วนตำบลเกาะยอ กล่าวว่า เกาะยอเป็นชุมชนที่มีความอุดมสมบูรณ์ทั้งทรัพยากรธรรมชาติ วิถีชีวิต และภูมิปัญญาท้องถิ่น โดยเฉพาะอาหารพื้นบ้านที่สะท้อนอัตลักษณ์และความผูกพันของผู้คนกับทะเลสาบสงขลา
การที่มหาวิทยาลัยราชภัฏสงขลาและภาคีเครือข่ายเข้ามาร่วมพัฒนาและต่อยอดทุนทางวัฒนธรรมของชุมชน จะช่วยสร้างรายได้ ยกระดับเศรษฐกิจฐานราก และส่งเสริมการท่องเที่ยวในพื้นที่ให้เติบโตอย่างยั่งยืน
ภายในงานยังมีพิธีลงนามบันทึกข้อตกลงความร่วมมือทางวิชาการ (MOU) ระหว่างมหาวิทยาลัยราชภัฏสงขลากับวิทยาลัยอาชีวศึกษา เพื่อร่วมกันพัฒนาทรัพยากรมนุษย์ ถ่ายทอดองค์ความรู้ และสนับสนุนการพัฒนาชุมชนอย่างต่อเนื่อง
ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.รัชชพงษ์ ชัชวาลย์ คณบดีคณะมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์ กล่าวว่า โครงการนี้มีเป้าหมายผลักดันอาหารพื้นถิ่นเกาะยอให้เป็น Soft Power ของชุมชน ผ่านความร่วมมือของภาครัฐ สถาบันการศึกษา ภาคเอกชน และภาคประชาชน เพื่อขับเคลื่อนเศรษฐกิจฐานราก เพิ่มมูลค่าให้ภูมิปัญญาท้องถิ่น และส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมอย่างยั่งยืน
ตลอดระยะเวลา 5 ปีที่ผ่านมา มหาวิทยาลัยใช้แนวทางการพัฒนาชุมชนต้นแบบ โดยยึดหลัก “เข้าใจ เข้าถึง และพัฒนา” ตามแนวพระราชดำริพระบาทสมเด็จพระบรมชนกาธิเบศร มหาภูมิพลอดุลยเดชมหาราช บรมนาถบพิตร เริ่มจากการศึกษาวิจัยเพื่อเรียนรู้ชุมชน ก่อนต่อยอดสู่การพัฒนาในทุกมิติร่วมกับคนในพื้นที่
ดร.รัชชพงษ์ กล่าวว่า เกาะยอเปรียบเสมือน “ห้องรับแขกของจังหวัดสงขลา” เพราะนักท่องเที่ยวจำนวนมากเมื่อเดินทางมาถึงจังหวัดสงขลา ต่างตั้งใจมาลิ้มลองอาหารที่เกาะยอ ดังนั้นจึงต้องทำให้พื้นที่แห่งนี้เป็นห้องรับแขกที่มีชีวิตชีวา เต็มไปด้วยอาหารคุณภาพ มีเอกลักษณ์ และสร้างความประทับใจให้ผู้มาเยือน
การยกระดับเมนูอาหารพื้นถิ่นในครั้งนี้ ไม่เพียงรักษาภูมิปัญญาดั้งเดิม แต่ยังพัฒนาให้มีมาตรฐานและสร้างมูลค่าเพิ่ม โดยได้รับความร่วมมือจากวิทยาลัยอาชีวศึกษา ซึ่งมีความเชี่ยวชาญด้านอาหาร เข้ามาร่วมพัฒนาสูตร การนำเสนอ และการสร้างสรรค์เมนูใหม่บนพื้นฐานของอัตลักษณ์ท้องถิ่น จนเกิดเป็น 5 เมนูต้นแบบที่พร้อมต่อยอดสู่การท่องเที่ยวและเศรษฐกิจสร้างสรรค์ของเกาะยอในอนาคต…///